Cốm làng Vòng - món ăn dân dã 

Mùi thơm của lúa non trong cốm làm say đắm người con đất Việt. Mỗi vùng miền cốm lại mang hương vị đặc trưng nhưng cốm làng Vòng là đặc biệt nhất với hương vị không thể lẫn vào đâu được và đã trở thành đặc sản của người Hà thành.

ComLangVong.jpg
Món quà dân dã 
Cốm được làm từ nếp cái hoa vàng, loại nếp hạt tròn căng, bóng và rất mẩy. Một năm, có hai vụ nhưng ngon nhất là từ tháng 7 đến tháng 10 – tức là khi tiết trời vào thu ấy. Cách thức làm cốm, có lẽ ở vùng quê nào cũng biết. Nhưng để có hạt cốm dẻo, và thơm ngon thì riêng làng Vòng lại là đặc thù. Phường Dịch Vọng, Cầu Giấy bây giờ vốn là làng Vòng xưa kia với các thửa ruộng chạy dài theo từng dải đất. Người ta cấy lúa nếp, đợi đến khi lúa khum ngọn, còn ngậm hơi sữa là gặt về để làm cốm. Lúa để làm cốm thì không được vò hay đập mà phải tuốt. 
 Com mua thu.jpg
Tuốt lúa để làm cốm 
Sau đó cho vào nồi rang. Cốm rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội. Trong quá trình giã không được mạnh tay quá cốm sẽ nát. Khi giã phải luôn tay đảo cốm từ trên xuống, dưới lên cho đều. Đựng cốm vào trong thúng con đã rải sẵn những lá sen để mang đi bán ở các phố. 
Buổi sáng sớm, bà cụ già bưng cái thúng con đựng cốm bên sườn, trên đậy lá sen thong thả đi bộ giữa các phố. Đỗ lại, mua một ít. Bà cụ bán cốm không cần cân, mà lót tay vào cái lá sen đã được phơi héo rồi bốc một nắm trong thúng và lộn ngược lại. Thế là đã có cốm trong lá sen mà lại không dính vào tay. Nhanh nhẹn, bà cụ rút sợi rơm nếp xanh buộc lại, rồi đưa cho khách. 
ba cu ban com.jpg
Cụ già bán cốm
Cũng có người cứ ngồi xổm bên cạnh, nhón mấy đầu ngón tay vào gói cốm, hồn nhiên đưa lên miệng để cảm nhận vị mát, lành của hương lúa mới, mùi hương sen lan tỏa nơi đầu lưỡi. 
Cốm là một thứ quà ngon, nhưng không phải là món ăn cho no, nên không ai mua nhiều. Chỉ một gói nho nhỏ, ngồi nhâm nhi thưởng thức bên chén trà xanh, hàn huyên cùng bạn bè, hay ngắm phố phường thì có lẽ không còn gì thú vị bằng. 
Nhưng cốm phải ăn với chuối tiêu hoặc quả hồng chín đỏ là ngon nhất. 
Com mua thu2.jpg  
Ăn với chuối tiêu chín trứng cuốc... 
hong chin.jpg
Hoặc với quả hồng chín đỏ 
Cốm còn được dùng để làm chè cốm, xôi cốm, hay bánh cốm trong lễ ăn hỏi. 
Hà Nội bước vào thời kỳ đổi mới, nghề làm cốm ở làng Vòng đã mai một nhiều. Nhưng trong tâm trí người thủ đô, cốm Vòng vẫn tồn tại như dấu ấn của người Tràng An một thủa.
Chi tiết
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%

Tổng cộng : 0 Phiếu  

[Trở về] [Đầu trang]


Các đặc sản khác của Hà Nội
Bút Lamy
Nội thất sài gòn
Thiên đường massage
Đặc sản vùng miền .COM
Địa chỉ: Số 139 đường Tam Trinh - Hoàng Mai - Hà Nội
Email: dacsanvungmien.com@gmail.com
Hotline: 0976 73 46 42
Liên hệ Quảng cáo, đăng nhà hàng, sản phẩm
Quý khách hàng có nhu cầu quảng cáo hoặc đăng bài viết giới thiệu nhà hàng
xin vui lòng gửi thông tin vào email: dacsanvungmien.com@gmail.com hoặc liên hệ số Hotline
Hotline: 076 73 46 42

Đặc sản vùng miền, đặc sản, nhà hàng, ẩm thực việt, món ngon, mua bán đặc sản, an cung ngưu hoàng hoàn, nấm linh chi hàn quốc, cao linh chi hàn quốc, cao hồng sâm hàn quốc, dược phẩm hàn quốc, cơ nhiệt bách khoa, lò hơi đốt dầu, lò hơi đốt than, củi, lò hơi điện, thiết bị gia nhiệt, thiết bị sấy gỗ, , , sổ da, hộp name card, , kỷ niệm chương, áo đi mưa, , lọ hoa thủy tinh, , sản xuất ô dù, sản xuất ô dù, ô dù quảng cáo, ô dù quảng cáo, ô dù quảng cáo, sản xuất ô dù, ô dù cầm tay , bút Allan Dlious, , , bút Waterman, bút Parker, , , , lamy, bút Lamy, Bút Lamy, bút máy Lamy, , trường cao đẳng nghề Sơn La,