Bánh bò bông 

Nói đến bánh bò bông có lẽ nhiều người vẫn chưa biết mặt mũi cái thứ bánh này nó như thế nào chứ đừng nói gì đến ăn. Đành rằng ở Sóc Trăng có câu ca xưa: “Bánh bò bông, một đồng tiền vốn, ba bốn đồng lời” đó là lời khuyến khích người ta nên làm bánh vì có nhiều lãi nhưng đã được nhiều người hâm mộ chưa và ăn có ngon không thì chưa thấy ca ngợi và cũng chưa thấy ai chê.

Dù sao bánh bò bông cũng là một thứ đặc sản địa phương và đã là đặc sản chắc cũng có người ưa thích.

Với những nguyên liệu thực phẩm có sẵn ở trong vùng như gạo, đường, dừa, đỗ người phụ nữ Sóc Trăng đã khéo léo chế biến ra nhiều loại bánh ngon trong đó có bánh bò mang đậm sắc quê hương.

Tuy cùng một tên bánh bò nhưng mỗi vùng có một cách chế biến riêng. Riêng Sóc Trăng có bánh bò bông trắng của người Tiều, ăn “dằn” bụng khi dự tiệc. Châu Đốc có món bánh bò thốt nốt màu vàng, thơm ngon đậm đà không nơi nào sánh bằng. Bánh bò Sóc Trăng cũng ngon đấy nhưng vẫn không thể đứng hàng đầu được và nếu có thua cũng chỉ thua bành bò thốt nốt.

Để bán bánh bò, người sản xuất lấy gạo vo sạch, rắc một chút muối trộn đều, “gút”sạch, ngâm nước một đêm cho mềm hạt gạo. Sáng hôm sau dùng đường cát trắng để tạo cho ổ bánh trắng như bông và dùng ba viên men cơm rượu bơp nát trộn vào gạo đã ngâm đem xay nhuyễn. Bột gạo phải được xay ba lần mới đạt tiêu chuẩn mịn mát.

Bột xay xong, lấy vải mỏng lọc thật kỹ rồi đậy kín ủ đúng một buổi đợi khi thấy có bọt khí (CO2) nổi đều thì bỏ vào nồi hấp. Bành thành phẩm đạt yêu câu chất lượng là thứ bánh trên nở trắng như bông, dưới “rễ tre”, ăn thấy mùi thơm ngọt đó là loại bánh ngon.

Bánh Bò Bông

Ngày nay thay vì dùng men rượu để tạo độ nở, người làm bánh đã có bột nở calument hay veceno là hai chất làm cho bánh xốp nở đều và mau lớn.

Thế nhưng người ngại dùng chất hóa học thì vẫn cứ thích bánh bò đổ bằng men rượu hơn vì bánh bò dùng men cơm rượu ủ dậy tự nhiên mang hương dễ chịu hơn bánh bò dùng bột nở mặc dù trông nó phổng phao xốp nhẹ và có vẻ to trắng đẹp hơn.

Không biết ở thành phố Hồ Chí Minh người ta có làm bánh bò không, chắc là Chợ Lón vẫn có bán bởi bánh bò hình như là của người Hoa. Ở Hà Nội trước kia cũng có hàng bánh bò và đều do người Hoa làm họ để nguyên cả tấm bánh bò trên mâm gỗ to và mang đi bán rong khắp phố. Người ăn thường là trẻ con thích quà vặt.Mỗi khi có người mua họ lại cắt ngang một miếng chéo góc dày mỏng tùy theo tiền trả nhưng hình như không có mấy người lớn mua ăn. Từ ngày người Hoa ra đi, Hà Nội cũng chẳng còn hàng bánh bò cũng như nhiều món quà khác chỉ thấy có người Hoa làm và bán rong như Lục Tàu Xá, Xa Cốc mậy, lạp xường nổ mải phà, thậm chí cả phá sang nóng giòn.

 

Đánh giá
8.0
Chi tiết
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
0 Phiếu
0%
1 Phiếu
100%
0 Phiếu
0%

Tổng cộng : 1 Phiếu  

[Trở về] [Đầu trang]


Các đặc sản khác của Sóc Trăng
Bút Lamy
Nội thất sài gòn
Thiên đường massage
Đặc sản vùng miền .COM
Địa chỉ: Số 139 đường Tam Trinh - Hoàng Mai - Hà Nội
Email: dacsanvungmien.com@gmail.com
Hotline: 0976 73 46 42
Liên hệ Quảng cáo, đăng nhà hàng, sản phẩm
Quý khách hàng có nhu cầu quảng cáo hoặc đăng bài viết giới thiệu nhà hàng
xin vui lòng gửi thông tin vào email: dacsanvungmien.com@gmail.com hoặc liên hệ số Hotline
Hotline: 076 73 46 42

Đặc sản vùng miền, đặc sản, nhà hàng, ẩm thực việt, món ngon, mua bán đặc sản, an cung ngưu hoàng hoàn, nấm linh chi hàn quốc, cao linh chi hàn quốc, cao hồng sâm hàn quốc, dược phẩm hàn quốc, cơ nhiệt bách khoa, lò hơi đốt dầu, lò hơi đốt than, củi, lò hơi điện, thiết bị gia nhiệt, thiết bị sấy gỗ, , , sổ da, hộp name card, , kỷ niệm chương, áo đi mưa, , lọ hoa thủy tinh, , sản xuất ô dù, sản xuất ô dù, ô dù quảng cáo, ô dù quảng cáo, ô dù quảng cáo, sản xuất ô dù, ô dù cầm tay , bút Allan Dlious, , , bút Waterman, bút Parker, , , , lamy, bút Lamy, Bút Lamy, bút máy Lamy, , trường cao đẳng nghề Sơn La,