Series Thiên đường ẩm thực: Ẩm thực Phan Thiết – Đậm đà hương vị Việt

Ở kỳ tiếp theo, chúng ta cùng đến với vùng đất đầy cát và gió: Phan Thiết. Mình hẹn nhau hết dịch, xách balo lên đi tắm một dải nắng vàng, trên bờ biển xanh, cát trắng; thưởng thức hết các món ẩm thực Phan Thiết đặc trưng cho thỏa nỗi lòng 4 tháng “trú dịch” vừa qua nhé!

Ẩm thực Phan Thiết không thể không nhắc đến: Hải sản

Là vùng du lịch biển thì không thể bỏ qua hải sản khi đến Phan Thiết. Vô số loại như tôm, ghẹ, mực, cá, ốc,… tươi sống được bày bán. Khi có khách mua thì chủ quán sẽ vớt lên cân ký rồi chế biến ngay theo yêu cầu. Chính điều này khiến thịt vừa dai giòn lại đậm vị ngọt. Rất dễ bắt gặp các quán nhậu, hải sản bình dân san sát nhau khu bờ kè gần cầu Trần Hưng Đạo; hướng dọc về biển Đồi Dương, trên bờ biển Mũi Né dọc đường Thủ Khoa Huân. Bước chân đến đây, bạn sẽ như đứng dưới một bầu trời ẩm thực với vô vàn món ngon không thể khước từ. Tuy nhiên, đừng quên dò hỏi giá trước khi quyết định chọn món bạn nhé.

Bánh xèo, bánh căn

Một trong những món ngon ẩm thực Phan Thiết vào sáng sớm hoặc xế chiều mà ai cũng phải thử qua là bánh xèo hoặc bánh căn. Khác với bánh xèo Nam bộ, bánh ở đây chỉ bé tầm lòng bàn tay; vừa để trong chén ăn cùng nước mắm ngọt. Bánh thơm giòn từ bột, nhân tôm mực hoặc thịt băm cùng một ít giá đỗ; chan thêm nước mắm đậu phộng bùi bùi. Cắn một miếng giòn tan, nghĩ đến thôi đã thấy thật sướng cả chân răng.

Bánh căn cũng tương tự, giản dị nhưng ngon tuyệt nhé. Món này có thể ăn kèm với các loại nước chấm khác nhau tùy nơi bán. Nơi thì nước mắm với cá kho, với tóp mỡ; hoặc có chỗ có viên thịt xíu mại, khế hoặc xoài băm chua chua, thanh thanh.

Hôm nào trời âm u hay mưa, cứ tìm đến các quán bán 2 loại bánh này; ngồi cạnh bếp lửa hồng ấm đợi từng chiếc bánh nóng giòn cho vào chén thì “tuyệt cú mèo”.

Gỏi cá mai

Nức tiếng và khá hiếm nên hầu như khách du lịch nào đến với Phan Thiết cũng muốn một lần nếm thử. Món gỏi đặc trưng với phần cá tươi, cá dai, giòn, không tanh. Cá được chọn làm gỏi nhất thiết phải còn nhảy lăn tăn thì mới đúng vị đó.

Cá mai nhỏ bằng ngón tay út; ướp gia vị, bóp chanh, trộn cùng rau (rau răm, hành, húng) và đậu phộng rang. Món này ăn kèm nước chấm gỏi sền sệt thơm đậm mùi me, tỏi, ớt, chuối chín và đường; hoặc cuốn bánh tráng và rau sống. Vừa ngon, thanh mát lại bổ dưỡng. Nhất định không được bỏ qua nhé!

Bánh canh chả cá – Tuy quen thuộc nhưng vẫn riêng bản sắc ẩm thực Phan Thiết

Có thể bạn sẽ khá quen thuộc với món này khi đến với Phú Yên hay Nha Trang; nhưng bánh canh chả cá Phan Thiết lại có hương vị đặc trưng rất riêng của mình. Bánh canh thường được ăn kèm với bánh mì, chả cá hoặc chả hấp. Sợi bánh canh cũng khác, có màu đục hơn nơi khác và không bị dính.

Nước dùng mang hương vị gia truyền tuỳ quán. Người dân Phan Thiết thường ăn vị hơi ngọt, nên nếu không thích ăn ngọt, bạn có thể nói với chủ quán nêm lại một chút. Hoặc nếu được, bạn cứ thử hương vị đặc trưng của Bình Thuận xem sao nhé!

Bánh tai vạc

Giống như bánh canh, cũng có thể bạn đã ăn nhiều ở nơi khác. Nhưng nếu đã đặt chân đến và khai phá ẩm thực Phan Thiết; sao không thử một lần thưởng thức hương vị đặc trưng vùng biển này?

Bánh có tên theo hình dáng giống chiếc quai vạc. Bên trong nhân có thể chứa tôm, thịt, đậu xanh,… tùy theo sở thích của người làm bánh. Còn vỏ bánh được làm từ bột lọc dai, khi luộc chín trở nên trong vắt có thể nhìn thấy nhân. Đến Phan Thiết bạn nhớ thưởng thức món ăn mang đậm chất miền Trung, vùng biển cát này nhé!

Ẩm thực Phan Thiết đặc trưng: Răng  mực

Răng mực cũng là món ăn độc đáo thường chỉ xuất hiện nhiều ở Phan Thiết. Đây là món ăn yêu thích của những bữa ăn vặt hay buổi nhậu cuối tuần. Răng mực ở Phan Thiết phổ biến và được chế biến thành nhiều món đa dạng; như: Răng mực nướng – hấp – xào lăn, chiên… Chế biến thơm ngon, ăn kèm với ớt xanh, rau răm và đồ chua để kích thích vị giác và tăng sức hấp dẫn hơn.

Cá lồi xối mỡ

Cá lồi xuất hiện nhiều nhất vào các tháng 7-8-9 âm lịch. Trung bình một con cá lồi lớn trọng lượng từ 3-5 kg; bé hơn tầm 1-2 kg; và nhỏ nhất khoảng 0,5 kg. Có nhiều món ngon chế biến từ cá lồi: nấu canh chua hoặc kho tỏi, tiêu ớt. Nhưng vẫn mang nét đặc trưng ẩm thực Phan Thiết với món cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng.

Cá lồi mang đi cắt thành từng miếng vuông, đem hấp cách thủy. Mỡ heo thắng vàng cùng hành lá, cá chín thì rưới mỡ hành lên. Nước chấm là nước mắm tỏi ớt, đường và me, nêm nếm vừa vị. Gan cá lồi được hấp chín bỏ vào nước mắm đánh tan sẽ tăng vị béo thêm phần hấp dẫn. Cũng là một món nhất định không được chưa ăn mà rời đi đó!

Mỗi món ăn mang trong mình mỗi hương vị đặc trưng vùng miền khác nhau. Nếu đã đặt chân đến và thưởng thức ẩm thực Phan Thiết, hãy dùng quỹ thời gian mà thưởng thức bằng hết mới được rời đi nhé!