Giữa nhịp sống sôi động của TP HCM, không ít người vẫn thỉnh thoảng thấy lòng chùng xuống khi nhớ về những hương vị rất Hà Nội. Trong số đó, chả cốm Hà Nội là món ăn khiến nhiều người xa Bắc nhớ nhất. Vị dẻo thơm của cốm non, quyện cùng thịt xay mềm và mùi lá sen thoang thoảng, tưởng chừng quen thuộc nhưng lại không dễ tìm được đúng vị giữa thành phố đông đúc này.
Không khó để bắt gặp chả cốm được bày bán tại nhiều cửa hàng hay chợ ở TP HCM, nhưng chả cốm đúng vị Hà Nội thì không phải nơi nào cũng có. Nhiều sản phẩm được làm sẵn, pha thêm bột hoặc hương liệu để giữ màu xanh, khiến miếng chả mất đi độ tự nhiên vốn có. Chả cốm truyền thống không quá xanh, khi chiên lên có lớp vỏ vàng nhẹ, bên trong mềm, dẻo và tỏa mùi thơm rất đặc trưng của cốm non.
Điều làm nên “chất Hà Nội” của chả cốm nằm ở nguyên liệu và cách làm. Cốm dùng làm chả phải là cốm non, hạt dẻo, không quá già. Thịt heo được chọn phần nạc vai, xay vừa tay để khi trộn không bị bở. Gia vị chỉ nêm nhẹ, vừa đủ để giữ trọn hương cốm. Chả được nặn thủ công, không ép khuôn, để khi chiên vẫn giữ được độ xốp mềm tự nhiên. Chính sự cầu kỳ ấy khiến chả cốm ngon không thể làm đại trà.
Với người Hà Nội sống tại TP HCM, chả cốm không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức. Đó là bữa cơm chiều se lạnh, là mâm cỗ gia đình, là cảm giác rất riêng của mùa thu đất Bắc. Vì vậy, việc tìm được chả cốm đúng vị không đơn thuần là để ăn ngon, mà là để tìm lại một chút thân quen giữa cuộc sống xa quê.
Ngày nay, việc mua chả cốm Hà Nội tại TP HCM đã thuận tiện hơn nhờ các kênh bán đặc sản online. Tuy nhiên, người mua vẫn nên ưu tiên những nơi tuyển chọn chả cốm làm thủ công, nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng cách và giao hàng nhanh để giữ được độ tươi ngon. Một miếng chả cốm đạt chuẩn khi chiên lên phải dậy mùi thơm tự nhiên, ăn không ngấy và không bị khô.
Nếu bạn đang tìm chả cốm Hà Nội đúng vị ở TP HCM, có thể tham khảo tại DacSanVungMien.com. Tại đây, chả cốm được giới thiệu như một phần của câu chuyện văn hóa ẩm thực, chú trọng nguồn gốc, cách làm và hương vị truyền thống. DacSanVungMien.com không chỉ giúp bạn dễ dàng tiếp cận đặc sản Bắc giữa lòng Sài Gòn, mà còn là nơi để mỗi người tìm lại, và giữ lại một hương vị quê nhà quen thuộc.
Dacsan.com – Vị của nơi bạn thuộc về!
Địa chỉ: Chung cư Tây Thạnh, Đường C8, P. Tây Thạnh, TP Hồ Chí Minh
Website: https://dacsan.com – https://dacsanvungmien.com
Hotline: 0901 486 486
Email: trinhcukien@gmail.com
