Ẩm thực Đài Loan hấp dẫn du khách bởi 10 món ăn ngon khó cưỡng

Đài Loan là một xã hội có nhiều nhóm dân tộc và văn hóa đa dạng, theo đuổi sự hòa hợp lẫn nhau, phần thể hiện hoàn chỉnh nhất là văn hóa ẩm thực. Cho tới mạng thời sự truyền hình Mỹ (CNN) cũng từng đưa tin về những món ngon Đài Loan không thể không ăn, mạng du lịch Đài Bắc chọn lọc 10 món ngon mà nhất định phải ăn, muốn trải nghiệm sâu sắc văn hóa Đài Loan, thì hãy bắt đầu từ việc thưởng thức các món ăn vặt địa phương! Top 10 món ngon Đài Loan được yêu thích nhất.

Mỳ bò

Mỳ bò là một trong những món ngon của người dân Đài Loan, mỳ bò muốn ngon, thì không thể thiếu 3 nhân tố là mỳ sợi, nước chan và thịt bò, nước chan chính là tinh hoa của mỳ bò, mỳ bò đa số chia làm hai loại chính là mỳ sốt cay và mỳ hầm không cay, kết hợp với thịt ức và gân đã được hầm sẵn. Từ quầy hàng nhỏ đến nhà hàng lâu năm, các môn các phái đều chuyên tâm nghiên cứu mỳ bò học, mỳ bò đã trở thành ánh hào quang của Đài Loan, các cửa hàng nỗ lực nghĩ cách theo đuổi làm sao để mỳ bò càng thêm tinh tế, hương vị thơm ngon!

Bánh bao hấp lồng

Là món điểm tâm nổi tiếng sinh ra từ khu vực Giang Nam, nổi danh bởi “thể nhỏ, nhiều nhân, nhiều nước thịt, tươi ngon, vỏ mỏng, hình đẹp”. Bánh bao hấp lồng nhân thịt truyền thống mà nói, nước thịt là linh hồn, để tạo lên hương vị vỏ mỏng thấu sáng, rất nhiều đầu bếp sử dụng xoa bột mỳ, sau đó dùng cán bột mỳ cán thành vỏ mỏng như giấy, bánh bao sau khi hấp thực sự mịn màng sáng thấu! Nếp gấp của bánh bao hấp lồng truyền thống có 14 nếp trở lên, còn nhà hàng nổi tiếng Din Tai Fung càng tinh tế hơn làm thành 18 nếp gấp trở lên.

Cơm heo hầm

Nhìn thì có vẻ giống món cơm heo hầm thông thường, một bát cơm heo hầm ngon phải là hạt cơm mềm mà không ngấy mỡ, nhỏ từ quầy bán lề đường, lớn thì có thể đến nhà hàng 5 sao, cũng từng có mặt trong bữa tiệc quốc gia tại Phủ Tổng thống, tác giả món ngon "Giáo chủ món ăn vặt Đài Loan" Shu Guo Zhi từng nói, cơm heo hầm là “quốc cơm” của Đài Loan. Cơm heo hầm thường là chỉ món cơm heo hầm miền Bắc, miền Trung Đài Loan, thịt băm nhuyễn sau đó hầm mặn, còn ở miền Nam thì được gọi là cơm thịt kho, dùng máy xay thịt sau đó hầm lên. Miền Nam cũng có cơm heo hầm, là chỉ dùng miếng thịt ba chỉ (thịt ba rọi) to để hầm, còn ở miền Bắc, miền Trung thì lại gọi đó là cơm thịt ninh.

Mỳ sợi ruột heo (hàu tươi)

Mỳ sợi là món ăn thường thấy trong sinh hoạt của người dân Đài Loan, ngoài mỳ Thọ, mỳ sợi chân giò, mỳ sợi dầu mè nấu cho ngày sinh nhật ra, mỳ sợi nấu ruột heo (hàu tươi) càng là món ăn vặt nổi tiếng của Đài Loan. Nguyên liệu chính là hàu tươi và mỳ sợi, hàu tươi phải trộn với bột khoai, cũng có thể sử dụng ruột heo hầm để phối hợp. Mỳ sợi hàu tươi ngon hay không được quyết định ở kích cỡ to nhỏ và độ tươi của hàu, quá trình hầm ruột heo, và tỷ lệ thành phần trong cả bát mỳ đều là chìa khóa quyết định bát mỳ có ngon hay không. Khi ăn, cho thêm tương ớt do nhà hàng tự chế, có thể thêm giấm đen, tỏi xay, rau mùi càng tang them hương vị thơm ngon!

Hàu chiên trứng

Hàu chiên hoàn hảo có vỏ ngoài giòn tan, bột khoai lang, bột khoai tây đặc sánh, mỗi một cửa hàng tự có cách pha chế tương cay ngọt tỷ lệ hoàn hảo tạo khẩu vị trơn, dai kỳ diệu! Sau khi nhai, hương thơm của trứng tỏa ra từ kẽ răng, kết hợp với rau tươi trong mùa như đồng hao, cải trắng, vai chính cuối cùng là hàu tươi béo tròn, cắn một miếng hương vị tươi ngọt mằn mặt của đại dương liền tan trong miệng, là món ăn vặt đặc sắc nhất định phải ăn khi đi dạo chợ đêm.

Đậu phụ thối

Ướp đậu phụ đến khi lên men tạo ra mùi hương đặc biệt, vì thế được gọi là “đậu phụ thối”. Mùi vị đặc biệt của nó, nếu rán hoặc hầm, cũng sẽ trở thành món ăn vặt đặc sắc của địa phương. Thông thường các quầy bán của Đài Loan hầu như là đậu phụ thối chiên rán, kết hợp với kimchi kiểu Đài Loan (hoặc kimchi Tứ Xuyên) chua ngọt không cay, giảm ngậy dầu. Đậu phụ thối cay là cách ăn mới của Đài Loan trong những năm gần đây, kết hợp với canh cay nồng có tiết ngan, giưa chua cộng thêm mùi vị đặc biệt của đậu phụ thối, có cửa hàng còn cho thêm ruột béo (ruột già của heo), được gọi với tên dân dã là “lẩu thối ruột già”.

Gà rán

Gà rán có thể nói là “món ngon ma quỷ của người dân", đã được đặt ở vị trí mới trong giới món ăn vặt. Khẩu vị gà rán cay thay đổi từ việc rắc bột ớt được cải tiến thành rắc bột ngũ hương, bột rong biển, bột mù tạt v.v…, gà rán mật ong được ướp mật ong, bên trong có nhân cheese; gà nướng than, nướng cheese cũng khác với cách chiên rán truyền thống; còn có gà rán nhấn mạnh kích cỡ siêu to, đổi dung đùi gà rán v.v… Khi ăn có thể chuyển dịch và cảm giác no bụng, mau chóng chiếm lĩnh phố to ngõ nhỏ và các điểm chợ đêm, là món ăn vặt phổ biến nhất tại Đài Loan.

Trà sữa trân châu

Nói đến gà rán, thì không thể thiếu món trà sữa trân châu, gà rán ăn với trà sữa trân châu, có thể nói là món ăn tổng hợp kinh điển. Trà sữa trân châu không chỉ có bề ngoài đẹp có tầng lớp, viên bột (trân châu) cộng them hương vị trà sữa, cùng lúc hửng thụ nước uống lỏng, lại có thể nhai viên tròn trân châu, tạo sự trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới! Do mùi vị đặc biệt, cho nên được đông đảo người tiêu dùng yêu thích và hưởng ứng, đã trở thành một trong những món đồ uống mang tính đại diện nhất của Đài Loan, nhiều năm gần đây, đã thịnh hành từ Đài Loan đến các quốc gia Đông Á, châu Âu, Mỹ, thậm chí là Trung Đông hoặc Âu Mỹ v.v…

Kem đá bào

Đá bào được đem vào Đài Loan từ thời Nhật trị, dùng máy bào đá cắt miếng đá thành dạng tuyết, sau đó rưới các loại nguyên liệu và nước tương lên đá, cho đến nay trở thành món đá bào đặc sắc thườn gặp từ đầu phố đến cuối ngõ. Đá bào soài bán chạy ở Đài Loan, được CNN Mỹ và Tạp chí du lịch bình chọn làm một trong những món tráng miệng ngon nhất thế giới, ăn một bát đá bào soài đậm chất hương vị Đài Loan, hoặc đá bào khoai môn, đá bào đậu đỏ mềm mịn có trong ký ức thơ ấu của người Đài Loan, hoặc đá bào đường đen vị xưa ngọt đến tận tâm can, đều là sự lựa chọn tuyệt vời!

Bánh nhân dứa

Bánh nhân dứa là món điểm tâm nổi tiếng của Đài Loan, nguyên liệu chủ yếu là bột mỳ, bơ, đường, trứng, bí, tương dứa, vỏ ngoài giòn, nhân trong mềm, có hương vị ngọt của dứa, hòa quyện mùi vị chất phác đặc sắc nhất của Đài Loan. Từ đồng âm tiếng địa phương Đài Loan của dứa là "vượng lai", mang ý nghĩa cát lợi và thịnh vượng, cũng là một trong những món quà xách tay được yêu thích nhất khi du khách đến thăm Đài Loan.