Series Lọt “hố” ẩm thực Miền Trung – Kỳ 4: Tinh hoa ẩm thực Huế

Ai đã từng có dịp ghé thăm Cố đô Huế thì chắc hẳn không thể nào quên được cảnh đẹp trữ tình, con người nồng hậu và đặc biệt là ẩm thực Huế – một trong những yếu tố làm nên tinh hoa ẩm thực của Việt Nam. Nếu bạn đang chuẩn bị du lịch Huế; và chưa biết nên thưởng thức đặc sản Huế như thế nào. Hãy để kỳ 4 của Series Lọt “hố” ẩm thực Miền Trung dưới đây hướng dẫn bạn.

Những nét độc đáo trong ẩm thực Huế

Vừa có món sang trọng, cao lương mỹ vị; vừa có món mộc mạc nhưng lại tinh tế, luôn được đánh giá cao chính là văn hóa ẩm thực Huế. Nổi tiếng không chỉ ở cách chế biến mà còn ở cách trình bày, trang trí món ăn cầu kỳ như một môn nghệ thuật được chăm chút. Ẩm thực cung đình Huế mang hương vị tinh khiết, thanh tao; bên cạnh đó còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Điều này làm nên nét đặc sắc mà không phải địa phương nào cũng có được.

Từ những món ăn cung đình cầu kỳ, cho đến những món ăn dân gian mộc mạc hay những món ăn chay giản đơn; thì ẩm thực Huế luôn đạt 3 tiêu chuẩn sau là: Thơm – Bổ – Rẻ. Gia vị đóng vai trò rất quan trọng trong các món ăn nơi đây. Người Huế thường ăn chua, ăn cay; nên thường không dùng nhiều đường như người miền Nam và cũng không ăn mặn như người miền Bắc.

Một món ăn dù chỉ chế biến với những loại thực phẩm bình thường; nhưng mùi vị thơm ngon, bày biện đẹp mắt sẽ luôn hấp dẫn và kích thích vị giác đúng không nào. Nếu như chú ý quan sát, chúng ta sẽ thấy mỗi bữa ăn của người dân xứ Huế hội tụ đủ âm dương ngũ hành; sự hài hoà giữa tính chất, mùi vị, màu sắc của các món ăn. Ẩm thực Huế ngon một cách thật đậm đà và khiến người ta phải ghi nhớ.

Ẩm thực xứ Huế nhất định phải thử

Ẩm thực Huế có hương vị và cách chế biến độc đáo, mang đậm nét tinh hoa văn hóa dân tộc. Khác với nhiều vùng miền, đặc sản Huế đậm đà, cay nồng nhưng lại có sức hấp dẫn đến lạ. Nếu có cơ hội đến Huế, bạn sẽ không thể bỏ qua những món ăn được giới thiệu sau đây.

Cơm hến và Bún hến

Tuy cơm hến không phải là món ăn quá đặc biệt và có thể tìm thấy ở nhiều nơi. Nhưng tại Huế, món ăn này lại trở thành đặc sản nhờ hương vị chính gốc khác biệt. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín rồi để nguội; sau đó cho thêm hến, ít tóp mỡ và mắm ruốc cùng một số gia vị. Chúng ta sẽ ăn kèm với rau sống, bắp chuối, giá đỗ và thân khoai môn trắng thái nhỏ.

Bún hến cũng là một trong các món đặc sản nhất định phải thử. Tô bún hến xứ Huế được nêm nếm gia vị khá đậm đà, phần thịt hến dai, ăn kèm với lạc và rau sống. Nhưng điều ngon nhất để làm nên hương vị của món ăn này phải kể đến phần nước dùng ngọt từ hến và chút cay từ ớt xanh đặc trưng của nơi này.

Bún bò Huế và Bánh canh Nam Phổ

Nhắc đến ẩm thực Huế, chắc chắn không thể bỏ qua món bún bò Huế trứ danh đậm đà đặc trưng của người miền Trung. Một bát bún bò Huế đầy đủ thường có thịt bò, huyết, móng giò, chả bò và chả cua. Đặc biệt, sợi bún phải là loại to, dày chứ không dùng bún sợi nhỏ như ở miền Bắc hay miền Nam.

Bánh canh Nam Phổ là một món đặc sản lâu đời ở Huế, có nguồn gốc từ làng Nam Phổ (huyện Phú Vang). Bánh canh gồm sợi bánh từ bột gạo và bột lọc; được chế biến theo tỉ lệ chính xác để tạo nên độ mềm và dai khi ăn. Với màu đỏ hồng của tôm, điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá, quyện cùng nước súp sền sệt. Món ăn sẽ kèm chả và một số loại nhân khác để tạo nên một sự đầy đặn chất lượng.

Cơm âm phủ – Ẩm thực Huế dâng vua Bảo Đại

Cái tên cơm âm phủ nghe có vẻ kỳ bí nhất nhưng món ăn này lại mang hương vị lạ cùng màu sắc khá bắt mắt. Tương truyền, món này đã có từ thời vua Bảo Đại. Trong một lần vi hành, ông cảm thấy đói bụng và ghé vào một nhà bà lão để xin cơm. Bà lão đã tiếp đãi ông bằng một dĩa cơm nóng; với những món ăn dân dã như dưa leo, rau cải, trứng, thịt,… được thái sợi và bày trên cùng một dĩa. Do lúc đó vừa mệt, vừa đói nên vua Bảo Đại ăn rất ngon miệng. Sau này khi về cung, ông cứ lưu luyến mãi hương vị món ăn đó; nên lệnh cho đầu bếp làm lại, từ đó cơm âm phủ ra đời.

Ngày nay, cơm âm phủ đã trở thành một trong các món ăn đặc sản xứ Huế. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà cách chế biến cũng khá dễ làm, nguyên liệu đơn giản. Nhất định phải thử món ăn này khi ghé thăm Huế.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết này, ẩm thực Huế với những món ăn mang đặc trưng vùng miền sẽ làm hài lòng những vị khách du lịch dù khó tính nhất. Vì vậy, các bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một phần văn hóa miền Trung qua đặc sản nơi đây nhé!