Series Lọt “hố” ẩm thực Miền Trung – Kỳ 5: Ẩm thực Quảng Trị độc đáo

Ẩm thực Quảng Trị luôn mộc mạc, bình dị nhưng khiến người ta khắc khoải khó quên. Những người con xa quê, những thực khách đã từng thưởng thức món ăn nơi đây, đều không thể nào quên hương vị của những tô cháo, bát bún,… dân dã mà đậm tình, đậm vị. Đến với kỳ 5 của Series Lọt “hố” ẩm thực Miền Trung, chúng ta sẽ tìm hiểu về đặc sản tại vùng đất Quảng Trị nắng gió nhé!

Ẩm thực Quảng Trị: Cháo vạc giường

Cháo vạc giường được làm từ sợi bột gạo kết hợp cùng cá lóc. Gọi là cháo, nhưng món ăn này ở Quảng Trị lại đặc biệt hơn cả. Khi thoáng nhìn qua, ai cũng nghĩ nó giống bánh canh hay canh bún; bởi chúng đều làm từ sợi bột gạo hay bột mì, nhưng hương vị lại khác nhau hoàn toàn. Người dân địa phương thường gọi món ăn này với cái tên dân dã là cháo cá. Còn thực khách ghé qua lại gọi thân thương là cháo vạc giường; do sợi cháo có hình dáng gần giống vạc giường nơi đây.

Món cháo này thường được bày bán ở ven đường. Tuy chỉ là món ăn đơn giản, nhưng hương vị cay nồng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Những sợi bột dài mềm mại, vài lát cá chiên giòn rụm vàng ươm, thêm chút hành lá, chút ớt cay. Nước dùng ngọt thanh, hòa quyện cho ra hương vị cháo vạc giường vấn vương.

Ẩm thực Quảng Trị: Thịt trâu lá trơng

Ẩm thực Quảng Trị không thể thiếu món ăn thơm ngon mà lại còn bổ dưỡng này. Thịt trâu lá trơng xứng danh là món ăn đặc sản xứ Quảng. Lá trơng mọc khắp mảnh đất Quảng Trị, mang đậm hơi thở vùng miền. Thịt trâu là loại thịt bổ dưỡng, không chỉ cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể; mà còn có tác dụng chữa nhiều bệnh. Những người hay bị đau lưng, phong thấp hay phù chân nên thưởng thức món ăn này. Cách chế biến món thịt trâu nơi đây rất khác biệt so với các vùng khác. Chính điều này đã khiến cho nó trở nên đặc biệt hơn. Nhất là khi kết hợp với lá trơng, loại lá rừng có vị cay. Ăn món này vào dịp trời trở lạnh thì ngon phải biết.

Ẩm thực Quảng Trị: Bún hến Mai Xá

Đây là món ăn đặc sản của làng Mai Xá, nó đã trở thành đặc sản Quảng Trị nhờ phong vị tinh tế. Dù có tên là bún hến nhưng thực chất nó có nguyên liệu chính là chắt chắt. Nhìn qua, có lẽ ai cũng nhầm chắt chắt và hến là một, nhưng khi thưởng thức mới nhận ra sự khác biệt. Thịt chắt chắt nhỏ, thơm và đậm màu hơn hến, lại giàu chất dinh dưỡng.

Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, béo ngậy. Món ăn này còn rất rẻ, thưởng thức cùng các loại rau thơm và ngò là ngon tuyệt. Thêm một chút gừng, một chút ớt sẽ càng ngon và đậm đà hơn; ăn tới đâu ấm lòng người xa quê tới đó. Bởi vậy, món bún hến này cũng được người dân nhớ tới như một phần của tuổi thơ, bình dị mà ấm áp.

Bánh ướt Phương Lang – Quảng Trị

Nhắc đến Phương Lang, người ta không chỉ nhớ về khung cảnh ngôi làng yên bình; mà còn nhớ về món bánh ướt ngon nức tiếng. Cũng như các loại bánh ướt khác, bánh ướt Phương Lang được làm từ gạo là chính. Nhưng sự khác biệt cho món bánh nơi đây chính là kỹ thuật tráng bánh cách thủy trên một lớp vải; đến khi chín thì vớt ra xếp chồng lên nhau. Quan trọng là thợ tráng bánh phải khéo, biết lúc nào là bánh đủ ngon, không nên tráng quá dày hay mỏng. Khi thưởng thức, bạn sẽ tách từng lớp bánh ra, cuộn với thịt heo và chút rau sống, ăn kèm nước chấm. Nước chấm chua, ngọt, cay sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Bánh khoái – món bánh xứ Quảng 

Là loại bánh được làm từ bột gạo, khi chế biến sẽ cho thêm hải sản và nấm rơm. Món bánh này thường có phần nhân là tôm thịt giá đậu. Chiếc bánh khoái chỉ nhỏ bằng bàn tay, ăn kèm với rau sống, cải non, trái vả và chuối chát. Một điểm đặc biệt nữa của món ăn này chính là nước chấm rất ngon; được chế biến riêng theo công thức của người Quảng Trị. Với nhiều loại nguyên liệu như ruốc, thịt heo nạc xay và gan kết hợp cùng bột ớt, vừng giã nhỏ nên hương vị nước chấm rất đậm đà vừa miệng.

Lời kết

Với những món ngon Quảng Trị được giới thiệu trên, bạn sẽ cảm thấy vô cùng thích thú khi được khám phá. Bởi tất cả đều là những món ăn nổi tiếng, gợi nhớ thương mà bạn không nên bỏ qua.