Series Thưởng thực: Hương vị ẩm thực Trà Vinh

Tỉnh Trà Vinh thuộc Đồng bằng sông Cửu Long, được mệnh danh là “vương quốc dừa sáp”. Ẩm thực Trà Vinh có vô số món ăn ngon, hấp dẫn hầu hết du khách thập phương khi đến với vùng đất này. Đến với Series Thưởng thực hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về đặc sản Trà Vinh mà bạn không nên bỏ qua trong chuyến du lịch sắp tới nhé!

Bánh tét cốm dẹp (Bánh chưng hình trụ)

Bánh tét là một món ăn truyền thống phổ biến của người Việt ở miền Nam. Có rất nhiều công thức làm bánh tét ở các tỉnh khác nhau. Và bánh tét cốm dẹp chính là đặc sản không thể thiếu của ẩm thực Trà Vinh. Không giống với những món khác, bánh tét cốm dẹp không được làm từ gạo nếp; mà là gạo nếp non – một nguyên liệu truyền thống của người Khmer, có độ dẻo và thơm. Điều thứ hai làm nên sự đặc biệt của bánh tét Trà Vinh là chúng được hấp chín để đảm bảo không quá mềm và ướt; trong khi các loại bánh tét khác được nấu trong nước.

Gạo nếp được thu hoạch trước đó hai tuần, rang trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi chín đều và giã cho đến khi vỏ tách khỏi hạt. Sau đó lọc để loại bỏ vỏ trấu, phần còn lại được chính là cốm dẹp (nếp non). Đem cốm đẹp trộn với nước cốt dừa để làm vỏ bánh. Nhân bánh được làm từ đậu xanh tách vỏ, đường và vani. Ngâm lá chuối vào nước cốt dừa để bánh không bị dính vào lá khi lột ra. Cuối cùng, dùng lá chuối đó gói hỗn hợp gạo nếp và nhân bánh thành hình trụ.

Bánh tráng cuốn hoa Năm Thụy (Chả hoa Năm Thụy)

Đây là loại bánh được đặt theo tên của bà Năm Thụy, người đã sáng tạo ra vào năm 1999. Khi được cắt thành từng khoanh tròn, bánh trông giống như những bông hoa rất đẹp. Bánh làm từ trứng, lớp ngoài màu vàng, lớp tiếp theo màu hồng; được nhào kỹ giống như bánh tráng cuốn thịt heo. Nhân bên trong gồm lòng đỏ trứng vịt muối, cà rốt, mộc nhĩ giòn, thịt heo, bì heo,… Bánh tráng cuốn hoa Năm Thụy được gói trong lá chuối làm tăng hương vị và dậy mùi thơm.

Ăn với cơm hoặc bún, nước mắm và rau thơm là cách đơn giản nhất để chế biến cho bữa cơm gia đình; và là một sự lựa chọn tốt cho các bữa tiệc tại Việt Nam. Nó thường được phục vụ như một món khai vị. Vào ngày Tết, họ ăn chả hoa Năm Thụy với nước mắm và đầu hành lá ngâm chua. Có dịp đến thưởng thức ẩm thực Trà Vinh, đừng quên nếm thử và mua một ít bánh tráng cuốn hoa Năm Thụy để mang về làm quà nhé!

Ẩm thực Trà Vinh: Tôm khô Vĩnh Kim

Xã Vĩnh Kim, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh nổi tiếng với món tôm khô. Tôm khô Vĩnh Kim có màu đỏ hồng, rất khô, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà trong từng miếng ăn. Được làm từ thịt tôm rừng, không phẩm màu nên rất ngon và tốt cho sức khỏe. Sở dĩ tôm khô Vinh Kim có chất lượng vượt trội là vì tôm sống ở vùng ven biển Trà Vinh; nơi ít ô nhiễm, ít hoạt động của con người, tạo môi trường sống tốt hơn cho tôm.

Những con tôm được lựa chọn, luộc với lửa vừa và phơi khô đúng kỹ thuật, đủ nắng. Để tạo ra một ký tôm khô cần đến mười ký tôm tươi. Trải qua nhiều công đoạn: Rửa sạch, phân loại, luộc chín, ướp muối, phơi dưới nắng rồi bóc vỏ. Ngày nay, trên địa bàn xã, tôm tự nhiên ngày càng ít đi. Chỉ còn một số ít gia đình sản xuất nên giá tôm cao, muốn mua tôm khô Vĩnh Kim phải đặt hàng trước.

Ẩm thực Trà Vinh: Cháo cá

Cháo cá Trà Vinh luôn là món ăn tuyệt vời không chỉ đối với du khách nước ngoài; mà cả với người dân địa phương. Để nấu được món ăn này, bạn phải dùng hết phần thịt của cá, thậm chí cả nước luộc cá. Các bước làm món cháo thập cẩm này khá đơn giản. Trước hết, bạn cần cá phải đầy đặn và nhiều thịt. Cắt phần nạc của cá thành từng miếng dài rồi phi thơm với hành lá. Dùng nước luộc cá để chưng trong nồi đất, cháo được nấu chín hoàn toàn. Cho hành tím nướng, tôm khô và mực nướng vào để món canh thêm đậm đà.

Khi cháo đã sẵn sàng với toàn bộ hương vị từ hành tây và tôm, cho cá vào cháo. Tuy nhiên, với trứng cá, chúng phải được xay nhuyễn sau đó mới cho vào cháo. Thêm ngò rí, rau răm, mồng tơi luộc chín, cuốn bánh tráng nướng mè ăn cùng với cháo thì còn gì ngon bằng.

Ẩm thực Trà Vinh: Dừa sáp

Dừa sáp là một loại dừa lạ, có vỏ và hình dáng giống các loại dừa khác. Nhưng chúng có mùi thơm đặc trưng, ​​béo, xốp, dính, cùi dày và nước sền sệt; chúng không trong suốt và khác biệt do đột biến gen, thổ nhưỡng, thời tiết,… Tại Việt Nam, huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh là nơi duy nhất có cây dừa này. Và cũng vì sự hiếm có đó, dừa sáp đã trở thành niềm tự hào của người dân Trà Vinh.

Thịt dừa có thể ăn sống, có vị ngọt, béo, mềm nhưng lại dai đặc trưng. Bạn có thể trộn phần thịt dừa với sữa, đá xay và một ít đậu phộng nướng giã nhỏ trên cùng. Hoặc thêm nhiều loại trái cây khác nhau vào hỗn hợp tùy ý. Sinh tố dừa sáp từ thịt dừa, đá xay, đường và sữa là một công thức nổi bật nơi đây.

Lời kết

Rất hấp dẫn đúng không? Nếu bạn muốn ghé qua Trà Vinh trong chuyến du lịch Đồng bằng sông Cửu Long, đừng ăn no trước khi đến đây. Ẩm thực Trà Vinh không chỉ khiến bạn no bụng, mà còn lấp đầy trái tim của bạn đấy.